Một món bánh khá ngon và cũng rất được ưa chuộng, phù hợp để làm điểm tâm, một món ăn chiều nhẹ hay một bữa sáng ngọt. Là sự kết hợp giữa vị ngọt của bánh và vị chua của xoài. Bánh Cheesecake xoài thơm ngon, món khoái khẩu của những đứa trẻ hay cánh chị em phụ nữ. Với bài viết này, Fanhome sẽ Hướng dẫn làm bánh Cheesecake xoài thơm ngon cho các nàng hay các chàng nào muốn đích thân vào bếp, tự tay làm món bánh tặng người thương, gia đình, bạn bè.
Hướng dẫn làm bánh Cheesecake xoài thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là một loại bánh có nhiều lớp, nhiều lớp chuẩn bị nên nguyên liệu cũng sẽ có phần nhiều hơn so với những loại bánh khác.
- 25ml sữa tươi không đường
- 8 cái bánh quy
- 300 gram Cream Cheese
- 200 gram xoài chín
- 50 gram đường
- 250 gram Whipping cream (kem sữa tươi)
- 2 gram Gelatin
- 1 quả chanh vàng
- 250 gram sữa chua
- 30ml sữa tươi
Ngoài ra cần chuẩn bị một số dụng cụ cần để làm bánh: Máy đánh trứng, máy xay sinh tố, khuôn, rây, tô,…
Cách làm
Làm đế bánh Cheesecake xoài
- Cho 8 cái bánh quy vào một túi zip, dùng vật cứng nghiền nát bột ( nên nghiền càng mịn càng tốt, nếu nghiền không kỹ thì khi trộn bánh có thể bị vỡ rời ra khỏi khuôn).
- Bỏ 25ml sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào vụn bánh và trộn đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau là được.
- Đổ hỗn hợp đã trộn kỹ vào khuôn, ép chặt bánh xuống. Sau đó mang bánh vào để ngăn đông khoảng 1 tiếng đồng hồ (vì là đế bánh nên phải cứng một chút với đỡ được phần bánh phía trên).
* Lưu ý: Nếu muốn đế bánh không cần quá cứng thì bạn chỉ cần nghiền vụn bánh vừa phải, khi ép bánh vào khuôn không cần quá chặt.
Làm lớp bánh Cheesecake xoài
- Mang xoài rửa sạch, cắt nhỏ và đem bỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó lấy phần xoài đã xay lọc lấy nước. Đem đun sôi khoảng 10-15 phút ở lừa vừa thì tắt bếp (trong lúc đun nên khuấy đều và không được dừng lại quá lâu để tránh nước xoài bị khét).
- Cho phần Cream cheese và 30 gram đường trắng vào tô tán nhuyễn ra, trộn đều vào nhau. Sau đó đổ thêm 30ml sữa tươi và 2 gram Gelatin (đã ngâm nở sẵn trước đó) vào hỗn hợp vào trộn đều.
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh vào phần hỗn hợp kem và trộn đều.
- Cho 250 gram kem sữa tươi và phần đường còn lại vào âu, đánh lên cho ra bông khoảng 3-5 phút, đến khi bông cứng là được ( nếu đánh ít kem quá thì khó cứng lại, hoặc nếu đánh quá lâu thì kem có thể bị rào nước).
- Cho phần kem vừa đánh xong vào hỗn hợp Cream Cheese đã chuẩn bị ở bước 2.
- Cho vào khuôn khoảng ⅓ hỗn hợp Cream cheese, vỗ nhẹ thành khuôn để bánh được phẳng hơn. Mang bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 15-20 phút. Sau khi bánh chín, khoảng 30s sau tách bánh ra khỏi khuôn.
- Mang bánh bỏ vào ngăn lạnh khoảng 30 phút để phần kem đông lại.
Xem thêm: Hướng dẫn làm Mứt xoài viên thơm ngon đơn giản tại nhà
Làm lớp thạch bánh Cheesecake xoài
- Lấy thêm Gelatin và cho vào nước ngâm nở, sau đó đun cách thủy, đến khi gelatin tan hết thì thôi. Sau đó thêm 10 gram đường vào và khuấy đều.
- Cho phần xoài xay nhuyễn còn dư vào phần gelatin và trộn đều đến khi hỗn hợp nguội hẳn. Sau đó mang phần hỗn hợp này dàn đều lên mặt bánh, nên dùng tăm kéo nhẹ ra các góc cho bánh được đẹp mắt.
- Mang bánh vào để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng 30 phút thì có thể mang ra thưởng thức.
Thành quả
Vậy là sau bao công tác chuẩn bị và bắt tay vào làm thì bạn đã có thể hoàn thành được món bánh xứng tầm nhà hàng lớn. Không chỉ cuốn hút từ bề ngoài mà vị ngon của bánh cũng khó có thể cưỡng lại.
Theo như công thức, nếu lần đầu các bạn mài mò và làm món bánh thì chắc chắn cũng sẽ ngon đến 7,8 phần. Có thể chưa thực sự là hoàn hảo nhưng chắc chắn sẽ là một kết quả không tồi.
Để có thể làm ra món bánh Cheesecake xoài thơm ngon chắc chắn bạn sẽ phải bỏ ra không ít thời gian và công sức. Chính vì thế, thành quả làm ra sẽ rất tuyệt vời.
Một số bí kíp chọn nguyên liệu để làm ra món bánh Cheesecake xoài thơm ngon
Chọn xoài là việc cần thiết, vì mùi vị của món bánh sẽ phụ thuộc rất nhiều đến chất lượng của trái xoài đó.
- Nên chọn những quả xoài có vẻ ngoài vàng, căng mọng, không có nhiều vết thâm bên ngoài (vì hầu hết bên trong xoài cũng sẽ bị ảnh hưởng nếu có những vết này).
- Khi lựa xoài chín thì dùng ngón tay ấn nhẹ lên quả xoài, xoài chín tự nhiên sẽ không bị nát và cũng là trạng thái của xoài không quá chín.
- Xoài tự nhiên sẽ có một mùi thơm dễ chịu khi ngửi, không bị hắc và khi ăn ruột sẽ ngọt hơn những quả xoài bị tẩm hóa chất.
- Một số giống xoài như Cát Chu, Hòa Lộc sẽ là một lựa chọn không tồi.
Một số trường hợp nếu bạn không thể chuẩn bị được Cream cheese thì Phomai con bò cười sẽ là một lựa chọn phù hợp. Tuy vậy nên cần chú ý liều lượng vì độ mặn của phomai nhiều hơn.
Ta cũng có thể thay thế Whipping Cream bằng Heavy Cream vì đặc thù mùi vị cũng như hàm lượng của cả 2 loại kem này là như nhau, nên chúng có thể thay thế nhau.
Các nguyên liệu cần để chuẩn bị cho việc làm bánh nên bảo quản ở ngăn lạnh, không phải ngăn đông.
Cũng đã hoàn thành xong những bước cuối cùng trong việc hoàn thành món bánh Cheesecake xoài. Fanhome rất mong những kiến thức mà chúng tôi cung cấp có thể giúp bạn hoàn thành trọn vẹn món bánh đó. Hy vọng đây sẽ là thông tin bổ ích cho mọi người.